Espina

Corte con estructura ósea central rica en médula y cobertura de carne tierna, altamente valorado por su capacidad para aportar densidad, colágeno y un sabor robusto a las preparaciones. Es la base tradicional para la elaboración de caldos concentrados, sancochos y sopas de larga cocción en el menú tradicional. Disponibilidad directa en nuestro punto de venta en el Frigorífico Guadalupe y para distribución a restaurantes.